Leírás

Házi pappardelle • Carbonara • Pisztáciás tiramisu

Van valami egészen különleges abban, amikor néhány egyszerű alapanyagból, a saját kezünk munkájával születik meg egy igazán jó étel.

Amikor a liszt és a tojás selymes tésztává áll össze, a frissen nyújtott tésztalapból széles szalagokat formázunk, és egy serpenyőben mindössze néhány alapanyagból elkészül az olasz konyha egyik legismertebb fogása.

Ezek azok a pillanatok, amelyek miatt szeretünk főzni.

A Rozmaring Stúdióban most egy új gasztronómiai sorozatot indítunk!

A TÉSZTASULI egy havonta jelentkező, tematikus főzőworkshop-sorozat, amelyben a tésztakészítés sokszínű világát fedezzük fel. Hagyományos receptek, különböző tésztafajták, izgalmas technológiák és olyan konyhai fortélyok várnak ránk, amelyekkel az otthoni főzés is egészen új szintre emelhető.

Az első alkalommal Olaszországba utazunk, ahol a tészta nem egyszerű köret vagy gyors vacsora, hanem a gasztronómiai kultúra meghatározó része.

Három fogás, három különböző technika, egy tartalmas olasz gasztronómiai élmény.

Pasta Fresca – A házi pappardelle titkai

A friss olasz tészta elkészítése első pillantásra egyszerűnek tűnhet. Liszt, tojás, egy kis munka, és már kész is.

A valóságban azonban a tökéletes pasta fresca mögött pontos arányok, tudatos alapanyagválasztás és megfelelő technológia áll.

A workshopon a tésztakészítés alapjaitól indulunk.

Megismerkedünk a különböző lisztek tulajdonságaival, a tojás szerepével, a megfelelő tésztaállag kialakításával, valamint a gyúrás és pihentetés jelentőségével.

Ezután következik a nyújtás és a formázás.

Pappardellét készítünk, amely Toszkána egyik jellegzetes tésztája. Széles, elegáns szalagjai és finom, mégis karakteres textúrája miatt különleges helyet foglal el az olasz tésztakultúrában.

A közös munka során megtanuljuk:

Milyen alapanyagokból készül az igazán jó friss tojásos tészta?
Hogyan érhetjük el a megfelelő rugalmasságot és szerkezetet?
Miért fontos a tészta pihentetése?
Hogyan nyújtsunk egyenletes vastagságú tésztalapot?
Mire figyeljünk a formázás és a főzés során?

A célunk nem csupán egy adag friss tészta elkészítése.

Szeretnénk, ha a workshop után otthon is bátran elővennéd a lisztet és a tojást, mert pontosan tudod majd, mitől működik egy jó tészta.

Carbonara – A római konyha egyik legnagyobb klasszikusa

Kevés olyan tésztaétel létezik, amely világszerte akkora népszerűségnek örvend, mint a carbonara.

És talán kevés olyan fogás van, amely körül ennyi félreértés alakult ki.

Tejszín, fokhagyma, hagyma, sonka?

A hagyományos római carbonara egészen másról szól.

Guanciale, pecorino romano, tojás, frissen őrölt fekete bors és tészta.

Mindössze néhány alapanyag, amelyek megfelelő elkészítéssel egészen különleges harmóniát alkotnak.

A carbonara igazi titka azonban a technológiában rejlik.

Hogyan készül a selymes, krémes mártás tejszín nélkül? Miért fontos a tészta főzővize? Hogyan szabályozzuk a hőmérsékletet, hogy a tojás krémmé alakuljon, és ne csapódjon ki?

A workshopon ezekre a kérdésekre is választ kapunk.

Megtanuljuk, hogyan dolgozik együtt a tojás, a sajt, a zsiradék és a keményítőtartalmú főzővíz, és hogyan alakíthatunk ki belőlük egyenletes, fényes, gazdag mártást.

Mert a jó carbonara nem a hozzávalók számától lesz különleges, hanem attól, hogy minden részlete pontosan a helyére kerül.

Pisztáciás tiramisu – Egy klasszikus olasz desszert újragondolva

Egy olasz gasztronómiai kalandot természetesen desszerttel zárunk.

Ezúttal a tiramisu egyik különösen izgalmas változatát készítjük el.

A pisztáciás tiramisu a klasszikus olasz desszert lágy, krémes világát ötvözi a pisztácia karakteres, enyhén pörkölt aromájával.

A mascarpone selymessége, a babapiskóta puha rétegei és a pisztácia gazdag íze harmonikus, elegáns desszertet alkotnak.

Az elkészítés során nemcsak az alapanyagokkal foglalkozunk, hanem a megfelelő krémállaggal, az ízek egyensúlyával és a rétegezés technikájával is.

Megmutatjuk, hogyan készülhet olyan tiramisu, amely egyszerre krémes, könnyed és intenzíven pisztáciás, mégsem válik nehézzé vagy túlzottan édessé.

Egy desszert, amely méltó lezárása az olasz menünek, és amelyet később akár egy családi ebéd vagy ünnepi vacsora alkalmával is elkészíthetsz.

Miért más a TÉSZTASULI?

A Tésztasuli nem arról szól, hogy néhány óra alatt elkészítünk három receptet, majd mindenki hazamegy.

Szeretnénk megtanítani a tésztakészítés mögött rejlő gondolkodásmódot.

Megérteni az alapanyagokat, felismerni a megfelelő állagokat, elsajátítani a technikákat, és megtapasztalni, milyen különbséget jelentenek az apró szakmai részletek.

A workshopon aktívan dolgozunk, kérdezünk, kóstolunk, és természetesen közösen fogyasztjuk el az elkészített fogásokat.

A kis létszámú csoport lehetőséget biztosít arra, hogy minden résztvevő bekapcsolódjon a munkafolyamatokba, és személyes tapasztalatot szerezzen.

Nem szükséges előzetes tésztakészítési tapasztalat. A kezdők számára is követhető, ugyanakkor a gyakorlottabb otthoni szakácsoknak is tartogat új ismereteket.

TÉSZTASULI – Minden hónapban egy új tésztás kaland!

Az olasz tésztakészítés csak a kezdet.

A Tésztasuli egy új, havi rendszerességgel jelentkező workshop-sorozat, amelyben minden alkalommal más tésztafajtákat, elkészítési módokat és gasztronómiai hagyományokat fedezünk fel.

A frissen gyúrt tésztáktól a töltött és kézzel formázott változatokon át a világ különböző konyháinak tésztakülönlegességeiig rengeteg izgalmas téma vár még ránk.

Minden workshop önállóan is látogatható, így bármikor csatlakozhatsz.

Aki pedig rendszeresen velünk tart, alkalomról alkalomra újabb technikákkal és egyre szélesebb gasztronómiai tudással gazdagodhat.

Egy hónap. Egy új tematika. Új ízek, új technikák, új élmények.

Kinek ajánljuk?

A Tésztasulit azoknak álmodtuk meg, akik szeretnek főzni, kíváncsiak az alapanyagokra, és szívesen tanulnak új technikákat.

Azoknak, akik szeretnék megtapasztalni a házi tésztakészítés örömét, megismernék az autentikus olasz fogások titkait, vagy egyszerűen csak tartalmas, jó hangulatú gasztronómiai programra vágynak.

Akkor is jó helyen jársz, ha most készítenél először friss tésztát, és akkor is, ha már rendszeresen főzöl otthon, de szeretnéd továbbfejleszteni a tudásodat.

Részvételi információk

Helyszín: Rozmaring Stúdió, Miskolc

Részvételi díj: 17 500 Ft/fő

A részvételi díj tartalmazza a szükséges alapanyagokat, a gyakorlati oktatást, a közös főzést és az elkészített ételek elfogyasztását.