Leírás
Van valami egészen különleges abban, amikor a sütőből frissen kivett kenyér héja roppan. Belül pedig könnyű, levegős és szabálytalanul lyukacsos. Ezen a workshopon pontosan ezt szeretnénk megtanítani.
A Ciabatta & Focaccia Workshop Miskolcon, a Rozmaring Stúdióban azoknak szól, akik nem csupán egy receptet szeretnének hazavinni. A cél az is, hogy megértsd a magas hidratáltságú olasz kenyértészták működését.
A ciabatta és a focaccia elsőre egyszerűnek tűnik. Liszt, víz, élesztő, só és olívaolaj alkotja az alapját. A tökéletes végeredményhez azonban ennél több kell. Fontosak a megfelelő alapanyagok, a tészta kezelése, a hajtogatás, a kelesztés és a sütési technika is.
Mit tanulunk a Ciabatta & Focaccia Workshopon?
A workshopon végigvesszük a tésztakészítés teljes folyamatát. Beszélünk a magas hidratáltságú tésztákról és a megfelelő állag kialakításáról.
Megismerjük a hajtogatás szerepét és a fermentáció folyamatát. Foglalkozunk a formázással és természetesen a megfelelő sütési technikával is.
Megmutatjuk, hogyan érhető el a ciabattára jellemző ropogós héj és a nagy, szabálytalan lyukakkal teli bélzet. Emellett elkészítjük az olasz pékségek másik nagy klasszikusát, a puha, olívaolajos focacciát is.
Készül klasszikus és ízesített ciabatta, valamint mediterrán focaccia. Természetesen nem maradhat el a jó minőségű olívaolaj, a rozmaring és az olaszos ízvilág sem.
Nemcsak sütünk – Olaszországot is az asztalra tesszük
Ha már olasz kenyereket sütünk, nem állunk meg a sütő ajtajánál.
A frissen sült kenyerek mellé szicíliai Caponata, mediterrán bruschetta és antipasti falatok kerülnek az asztalra. Lesz mozzarella és érlelt olasz sonka is. Természetesen egy pohár Espák száraz furmint sem maradhat el.
Így a workshop végére a tanulásból közös olasz vacsora lesz. Friss kenyér, olívaolaj, mediterrán ízek és bor kerül az asztalra. Mindezt egy jó hangulatú társaságban élvezheted.
Amit hazaviszel
Nem egyszerűen egy ciabatta- és focacciareceptet szeretnénk átadni. A cél az, hogy értsd is, mi történik a tésztáddal.
Így később magabiztosan készítheted el ezeket az olasz kenyereket a saját konyhádban is.
Gyakorlati és elméleti tudást, kipróbált recepteket és rengeteg apró szakmai fogást viszel haza. Mindezek mellé természetesen egy jó adag olasz életérzés is jár.
Helyszín: Rozmaring Stúdió, Miskolc
Létszám: maximum 12 fő
Ha szereted az olasz konyhát és a frissen sült kenyér illatát, itt a helyed. Tanuld meg, hogyan készíthetsz igazán jó ciabattát és focacciát otthon is.
Várunk szeretettel a Rozmaring Stúdióban!
